Handwerkliches Käsen nach Schweizer Rezepturen ist das herausragende Merkmal des Käses, den Steffen Schultze in Usedom-Welzin produziert. Dabei wird der Käse mit Holzfeuer hergestellt, also «auf Holzfeuer gebrannt». So entstehen köstliche Spezialitäten mit besonderem Geschmack, die auf Usedom einmalig sind:

»»		Usedomer Jung Drei Monate gereift, mild, deutlicher Geschmack eines Rohmilchkäses.
»»		Usedomer Mittel Sechs Monate gereift, kräftig im Geschmack, sozusagen im besten Käsealter.
»»		Usedomer Alt 12 Monate gereift, sehr würzig im Geschmack, für den Käseliebhaber.
»»		Welziner Hartkäse Mild und nussig im Geschmack, für Pasta und mehr.